潮州蒸鱼是一道酸甜可口的菜肴。这道菜的主要原料是新鲜的鱼、腌李子、西红柿和酱油。也可以添加其他配料，如蘑菇、腌菜、白豆腐。
蒸鱼并不需要太多的力气。事实上，烹饪过程只需要15分钟，就可以上桌了。除了所有新鲜的味道之外，还要在鱼上添加一些非常热的油。这一步是可选的，但热油会让鱼皮变得略脆。这是使这道菜完美的最后一步。
原料:
- 1整条鱼/半条鱼/鱼片
- 2 个西红柿，切成楔形
- 2 个蘑菇，浸泡并切成薄片
- 1块豆腐，切成小方块
- 5厘米姜，切成薄片
- 1 汤匙 香菜
调料:
- 1 颗 咸李子
- 1汤匙咸梅汁
- 1汤匙生抽
步骤:
- 将鱼洗净，放入盘中。
- 将生姜放在鱼的顶部（如果是整条鱼，则在鱼的内部和底部放一些生姜）。
- 将西红柿、蘑菇、豆腐、咸梅摆在鱼的周围。
- 将咸梅汁和生抽加入鱼中。
- 蒸锅里的水烧开后，将鱼放进去，大火蒸15分钟左右。如果用筷子可以轻松地戳穿鱼，那么就可以上桌了。
- 用香菜叶装饰。
- 热食。
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